ຂ່າວ - ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຫວານທໍາມະຊາດ: ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບ

I. ແນະນໍາ

ສານໃຫ້ຄວາມຫວານຈາກທຳມະຊາດແມ່ນສານທີ່ມາຈາກແຫຼ່ງທຳມະຊາດເຊັ່ນ: ພືດ ຫຼື ໝາກໄມ້ ທີ່ນຳໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ຫວານອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ. ພວກມັນມັກຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີຕໍ່ກັບນໍ້າຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ ແລະ ນໍ້າຫວານທຽມ ເນື່ອງຈາກຕົ້ນກໍາເນີດທໍາມະຊາດ ແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີການຫັນປ່ຽນທີ່ສໍາຄັນໃນຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໄປສູ່ຄວາມຫວານທໍາມະຊາດ. ດ້ວຍການເນັ້ນຫນັກໃສ່ສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ປະຊາຊົນກໍາລັງຊອກຫາທາງເລືອກສໍາລັບນໍ້າຕານແບບດັ້ງເດີມແລະເຄື່ອງຫວານທຽມ. ທ່າອ່ຽງການຂະຫຍາຍຕົວນີ້ແມ່ນຍ້ອນຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບຜະລິດຕະພັນປ້າຍທີ່ສະອາດແລະຄວາມຮັບຮູ້ຫຼາຍຂຶ້ນກ່ຽວກັບຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການບໍລິໂພກນໍ້າຕານທີ່ຫລອມໂລຫະແລະເຄື່ອງຫວານສັງເຄາະຫຼາຍເກີນໄປ.
ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບນີ້ຈະເຈາະເລິກເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດຕ່າງໆທີ່ກໍາລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຕະຫຼາດ. ມັນຈະຄົ້ນຫາຕົ້ນກໍາເນີດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ລະດັບຄວາມຫວານ, ລັກສະນະເປັນເອກະລັກ, ແລະການນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງການເລືອກເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ, ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຫລາກຫລາຍຂອງພວກມັນ, ແລະອະນາຄົດທີ່ສົດໃສຂອງອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ.

II. ບາງເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດຕົ້ນຕໍ

ເຫຼົ້າ້ໍາຕານ (Xylitol, Erythritol, ແລະ Maltitol)
A. ຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງເຄື່ອງຫວານແຕ່ລະອັນ
Xylitol Xylitol ແມ່ນເຫຼົ້າ້ໍາຕານທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນຫມາກໄມ້ແລະຜັກຫຼາຍຊະນິດ. ມັນຍັງຖືກຜະລິດຈາກຕົ້ນໄມ້ birch ແລະໄມ້ແຂງອື່ນໆ. Xylitol ມັກຈະໃຊ້ແທນນໍ້າຕານໃນເຫງືອກທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ, mints, ແລະຢາສີຟັນເນື່ອງຈາກຜົນປະໂຫຍດທາງແຂ້ວຂອງມັນ.
Erythritol Erythritol ແມ່ນເຫຼົ້າ້ໍາຕານທີ່ພົບເຫັນຕາມທໍາມະຊາດໃນບາງຫມາກໄມ້ແລະອາຫານຫມັກ. ມັນຍັງສາມາດຜະລິດເປັນການຄ້າໂດຍການຫມັກ glucose ກັບເຊື້ອລາ. Erythritol ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນເຄື່ອງຫວານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານແລະເຄື່ອງດື່ມ.
Maltitol Maltitol ແມ່ນເຫຼົ້າ້ໍາຕານທີ່ຜະລິດຈາກ maltose, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກທາດແປ້ງເຊັ່ນ: ສາລີຫຼືເຂົ້າສາລີ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນນ້ໍາຕານໃນເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ, ຊັອກໂກແລດ, ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການຈໍາລອງຄວາມຫວານແລະໂຄງສ້າງຂອງ້ໍາຕານ.

B. ລະດັບຄວາມຫວານເມື່ອທຽບກັບນ້ໍາຕານປົກກະຕິ
Xylitol ແມ່ນປະມານຫວານເທົ່າກັບ້ໍາຕານປົກກະຕິ, ປະມານ 60-100% ຂອງຄວາມຫວານຂອງ sucrose.
Erythritol ແມ່ນປະມານ 60-80% ຫວານເທົ່າກັບ້ໍາຕານ.
Maltitol ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນໃນຄວາມຫວານກັບ້ໍາຕານປົກກະຕິ, ມີປະມານ 75-90% ຂອງຄວາມຫວານຂອງ sucrose.

C. ຄຸນລັກສະນະແລະຜົນປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນ
ເຫຼົ້າ້ໍາຕານທັງສາມແມ່ນມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາກວ່າ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ຊອກຫາການຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່ຂອງພວກເຂົາຫຼືຄຸ້ມຄອງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
Xylitol ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຜົນປະໂຫຍດທາງແຂ້ວ, ຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນແຂ້ວແມງແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນດູແລປາກ.
Erythritol ແມ່ນທົນທານດີໂດຍຄົນສ່ວນໃຫຍ່ແລະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຫຼື insulin, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
Maltitol ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການຈໍາລອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງນ້ໍາຕານໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານແລະເຄື່ອງອົບ.

Monk Fruit Extract (Mogroside)
A. ແຫຼ່ງ ແລະ ການປູກໝາກໂມ
ໝາກໂມ, ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ Luo Han Guo, ແມ່ນໝາກໄມ້ຂະໜາດນ້ອຍ, ກົມ, ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງຈີນ. ມັນໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນຢາພື້ນເມືອງຈີນເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວເນື່ອງຈາກມີລົດຊາດຫວານແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງ. ໝາກໄມ້ແມ່ນປູກຢູ່ໃນເຄືອຢູ່ໃນເຂດພູດອຍທີ່ຂຽວສົດຊື່ນຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໃນສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນທີ່ມີດິນລະບາຍນ້ໍາດີແລະມີແສງແດດພຽງພໍ. ການປູກໝາກໂມແມ່ນໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ເຕັກນິກການປູກພືດສວນເປັນພິເສດເພື່ອຮັບປະກັນການເກັບກ່ຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

B. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຄວາມຫວານແລະລົດຊາດ profile
ສານສະກັດຈາກຫມາກໄມ້ Monk, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ mogroside, ແມ່ນສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານທີ່ຫນ້າສັງເກດ, ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຫຼາຍກ່ວານ້ໍາຕານພື້ນເມືອງ. ຄວາມຫວານຂອງສານສະກັດຈາກຫມາກໂມແມ່ນໄດ້ມາຈາກສານປະກອບທໍາມະຊາດທີ່ເອີ້ນວ່າ mogrosides, ເຊິ່ງມີຄວາມຫວານກວ່ານໍ້າຕານຫຼາຍຮ້ອຍເທົ່າຕໍ່ກຼາມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຫວານຫຼາຍ, ສານສະກັດຈາກຫມາກໂມມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໂດຍລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດຂົມມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຫວານທີ່ບໍ່ມີສານອາຫານອື່ນໆ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກຂອງຫວານທໍາມະຊາດທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ຊອກຫາການຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບນ້ໍາຕານຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍບໍ່ມີການເສຍສະລະລົດຊາດ.

C. ຄຸນສົມບັດທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ຂໍ້ດີດ້ານສຸຂະພາບ
ສູນແຄລໍຣີ່ແລະດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ:
ສານສະກັດຈາກຫມາກໄມ້ Monk ແມ່ນທໍາມະຊາດທີ່ບໍ່ມີແຄລໍລີ່ແລະມີຜົນກະທົບຫນ້ອຍຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານຫວານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ຕິດຕາມການໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່ຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼືການຄຸ້ມຄອງພະຍາດເບົາຫວານ.
ຄຸນສົມບັດ Antioxidant:
ສານສະກັດຈາກຫມາກໄມ້ Monk ມີສານປະກອບທີ່ມີຄຸນສົມບັດ antioxidant, ເຊິ່ງອາດຈະປະກອບສ່ວນກັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງຂອງມັນ, ເຊັ່ນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນ oxidative ແລະການອັກເສບໃນຮ່າງກາຍ.
ເຫມາະສົມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດແລະສະອາດສະຫຼາກ:
ໃນຖານະເປັນສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດ, ສານສະກັດຈາກຫມາກໂມແມ່ນສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບປ້າຍທີ່ສະອາດ, ສ່ວນປະກອບທີ່ປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບຜູ້ຜະລິດທີ່ຊອກຫາທາງເລືອກທໍາມະຊາດກັບເຄື່ອງຫວານທຽມ.
ເປັນມິດກັບແຂ້ວ:ບໍ່ເຫມືອນກັບນໍ້າຕານ, ສານສະກັດຈາກຫມາກໄມ້ຂອງພຣະສົງບໍ່ໄດ້ສົ່ງເສີມການຖອກທ້ອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນດູແລປາກແລະນໍ້າຕານທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ.

Stevioside (ສານສະກັດຈາກ Stevia)
Stevioside, ເປັນສານປະກອບ glycoside ທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນໃບຂອງພືດ Stevia rebaudiana, ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເປັນທາງເລືອກຂອງຫວານໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້. ຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຂອງມັນແມ່ນເນື່ອງມາຈາກເນື້ອໃນທີ່ບໍ່ມີແຄລໍລີ່ຂອງມັນ, ຄວາມຫວານທີ່ສູງຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບ້ໍາຕານ, ແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງ.
A. ຕົ້ນກໍາເນີດແລະຂະບວນການສະກັດເອົາ stevioside
ພືດ stevia, ມີຖິ່ນກໍາເນີດໃນອາເມລິກາໃຕ້ແລະບາງສ່ວນຂອງອາເມລິກາເຫນືອ, ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວໂດຍປະຊາກອນພື້ນເມືອງເປັນຕົວແທນຂອງຫວານແລະສໍາລັບຈຸດປະສົງເປັນຢາ. ຂະບວນການສະກັດເອົາ stevioside ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເກັບກ່ຽວໃບຂອງພືດ Stevia rebaudiana ແລະແຍກທາດປະສົມ glycoside, ໂດຍສະເພາະ stevioside ແລະ rebaudioside, ໂດຍຜ່ານຂັ້ນຕອນການເຮັດຄວາມສະອາດແລະການຕອງ. ການສະກັດເອົາສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍຜ່ານການສະກັດນ້ໍາຫຼືວິທີການສະກັດເອົາເອທານອນ, ຂຶ້ນກັບຄວາມບໍລິສຸດທີ່ຕ້ອງການຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ສານສະກັດຈາກ stevia ຜົນໄດ້ຮັບ, ມັກຈະຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງຜົງສີຂາວຫຼືສີຂາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດໃນການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆ.

B. ຄວາມຫວານທີ່ສົມທຽບທຽບກັບນໍ້າຕານ
Stevioside ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມຫວານທີ່ໂດດເດັ່ນ, ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງສູງກວ່າ້ໍາຕານພື້ນເມືອງ. ບົນພື້ນຖານນ້ໍາຫນັກຕໍ່ນ້ໍາຫນັກ, stevioside ຄາດວ່າຈະມີປະມານ 200 ຫາ 300 ເທົ່າຫວານກວ່າ sucrose (ນ້ໍາຕານຕາຕະລາງ), ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ຊອກຫາການຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບນ້ໍາຕານຂອງເຂົາເຈົ້າໃນຂະນະທີ່ຮັກສາລະດັບຄວາມຫວານທີ່ຕ້ອງການໃນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແລະເຄື່ອງດື່ມ.

C. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ
Stevioside ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍຢ່າງແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການອຸທອນຂອງມັນເປັນສານຫວານທໍາມະຊາດ:
ສູນແຄລໍຣີ່ແລະດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ:Stevioside ແມ່ນບໍ່ມີແຄລໍລີ່ແລະມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ມີຈຸດປະສົງໃນການຄຸ້ມຄອງນ້ໍາຫນັກຫຼືລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
ທີ່ບໍ່ແມ່ນ cariogenic ແລະບໍ່ເປັນມິດກັບແຂ້ວ:ບໍ່ເຫມືອນກັບນໍ້າຕານ, stevioside ບໍ່ໄດ້ສົ່ງເສີມການຖອກແຂ້ວ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບຜະລິດຕະພັນດູແລປາກແລະ confections ທີ່ບໍ່ມີ້ໍາຕານ.
ທ່າແຮງສໍາລັບການສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບ metabolic:
ການສຶກສາບາງຢ່າງແນະນໍາວ່າ stevioside ອາດຈະມີຜົນກະທົບ insulin-sensitizing ແລະຕ້ານ hyperglycemic, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ມີເງື່ອນໄຂ metabolic ເຊັ່ນ: ພະຍາດເບົາຫວານຫຼືການຕໍ່ຕ້ານ insulin.
ຄຸນສົມບັດ Antioxidant:Stevioside ປະກອບດ້ວຍສານປະກອບທີ່ມີກິດຈະກໍາ antioxidant, ເຊິ່ງອາດຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບທີ່ອາດມີ, ເຊັ່ນ: ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນ oxidative ແລະການອັກເສບ.

Neohesperidin Dihydrochalcone (NHDC)
A. ແຫຼ່ງທໍາມະຊາດ ແລະການຜະລິດຂອງ NHDC Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) ເປັນສານຫວານທໍາມະຊາດທີ່ໄດ້ມາຈາກສີສົ້ມຂົມ (Citrus aurantium) ແລະຫມາກນາວອື່ນໆ. NHDC ແມ່ນສະກັດຈາກປອກເປືອກຫຼືຫມາກໄມ້ທັງຫມົດຂອງແຫຼ່ງຫມາກນາວເຫຼົ່ານີ້ໂດຍຜ່ານຂະບວນການຜະລິດຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ການສະກັດເອົາໂດຍປົກກະຕິປະກອບດ້ວຍການແຍກ neohesperidin ຈາກຫມາກໄມ້, ແກ້ໄຂທາງເຄມີໂດຍຜ່ານ hydrogenation, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະກອບເປັນ dihydrochalcone ຜ່ານຂະບວນການຂອງ hydrogenation. ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍແມ່ນຜົງ crystalline ສີຂາວຫາສີຂາວທີ່ມີລົດຊາດຫວານ. ການຜະລິດ NHDC ມັກຈະຖືກປະຕິບັດເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານທໍາມະຊາດຂອງຫມາກນາວ, ແລະສະເຫນີທາງເລືອກໃຫ້ກັບຄວາມຫວານທຽມ.

B. ລະດັບຄວາມຫວານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງເມື່ອສົມທຽບກັບນໍ້າຕານ
NHDC ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມຫວານທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ, ໂດຍມີລະດັບຄວາມຫວານທີ່ສົມທຽບປະມານປະມານ 1500 ຫາ 1800 ເທົ່າຫວານກວ່າ sucrose (ນ້ໍາຕານຕາຕະລາງ) ຕາມນ້ໍາຫນັກຕໍ່ນ້ໍາຫນັກ. potency ສູງນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຂອງຕົນໃນຈໍານວນ minuscule ເພື່ອບັນລຸລະດັບທີ່ຕ້ອງການຂອງຫວານໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ດັ່ງນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນ caloric ໂດຍລວມ.

C. ລັກສະນະພິເສດ ແລະການນໍາໃຊ້
ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ NHDC ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດທີ່ມີການນໍາໃຊ້ແລະການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆ:
ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຄວາມຮ້ອນ: NHDC ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫມັ້ນຄົງພິເສດພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມສູງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນເຄື່ອງອົບ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ແລະຜະລິດຕະພັນອາຫານອື່ນໆທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄວາມຫວານຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ຜົນກະທົບທີ່ປະສົມປະສານ: NHDC ໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫວານແລະລົດຊາດຂອງສານສະກັດຈາກຄວາມຫວານອື່ນໆແລະລົດຊາດທໍາມະຊາດ, ຊ່ວຍໃຫ້ການສ້າງສູດທີ່ມີຮູບຮ່າງກົມແລະລົດຊາດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ.
Masking ຄວາມຂົມຂື່ນ: NHDC ສາມາດປິດບັງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດຂົມ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າໃນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຂົມຂື່ນໃນຢາ, ສານອາຫານ, ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.
ທີ່ບໍ່ແມ່ນ cariogenic: NHDC ບໍ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ແຂ້ວผุ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບການສ້າງຜະລິດຕະພັນການດູແລປາກແລະ confections ທີ່ບໍ່ມີ້ໍາຕານ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນການເສີມອາຫານ: NHDC ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດອາຫານເສີມ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປັບປຸງ palatability ຂອງສູດອາຫານເສີມໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມຂອງພະລັງງານເກີນຫຼື້ໍາຕານ.

ສານສະກັດຈາກຮາກ Beet
A. ຂະບວນການປູກຝັງ ແລະ ການສະກັດເອົາສານສະກັດຈາກຮາກ beet
Beets, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທາງວິທະຍາສາດເປັນ Beta vulgaris, ແມ່ນຜັກຮາກທີ່ປູກຢູ່ໃນພາກພື້ນຕ່າງໆໃນທົ່ວໂລກ. ການປູກຝັງຂອງ beets ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປູກເມັດໃນດິນທີ່ມີລະບາຍນ້ໍາດີທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະແສງແດດພຽງພໍ. ລະດູການປູກໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 8 ຫາ 10 ອາທິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ beets ຖືກເກັບກ່ຽວ. ເມື່ອເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ຮາກຈະຜ່ານຂະບວນການສະກັດເອົາຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສານສະກັດຈາກຮາກ beet.
ຂະບວນການຂຸດຄົ້ນປະກອບມີການລ້າງ beets ເພື່ອເອົາດິນແລະສິ່ງເສດເຫຼືອ, ຕິດຕາມດ້ວຍການຕັດອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍເພື່ອເພີ່ມພື້ນທີ່ສໍາລັບການສະກັດເອົາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, beets ຟັກແມ່ນຂຶ້ນກັບວິທີການສະກັດເອົາເຊັ່ນ: ກົດ, grinding, ຫຼືຄວາມຮ້ອນເພື່ອປ່ອຍນ້ໍາທໍາມະຊາດແລະທາດປະສົມ bioactive ທີ່ມີຢູ່ໃນ beets. ຫຼັງຈາກການສະກັດເອົາ, ທາດແຫຼວໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກເພື່ອສຸມໃສ່ແລະແຍກອົງປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າໂດຍຜ່ານວິທີການເຊັ່ນ: ການຕອງ, ການຊີ້ແຈງ, ແລະການລະເຫີຍ, ໃນທີ່ສຸດກໍ່ໃຫ້ສານສະກັດຈາກຮາກ beet ໃນຮູບແບບທີ່ຕ້ອງການ.

B. ລະດັບຄວາມຫວານ ແລະລົດຊາດ profile
ສານສະກັດຈາກຮາກ Beet ມີຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດຍ້ອນເນື້ອໃນ້ໍາຕານຂອງມັນ, ຕົ້ນຕໍປະກອບດ້ວຍ sucrose, glucose, ແລະ fructose. ລະດັບຄວາມຫວານຂອງສານສະກັດຈາກຮາກ beet ແມ່ນສັງເກດເຫັນ, ແຕ່ບໍ່ເຂັ້ມຂົ້ນເທົ່າກັບຄວາມຫວານທໍາມະຊາດອື່ນໆ, ເຊັ່ນ stevia ຫຼືສານສະກັດຈາກຫມາກໂມ. ຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດຂອງສານສະກັດຈາກຮາກ beet ມີລັກສະນະເປັນດິນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີສຽງອ່ອນໆທີ່ລະນຶກເຖິງຜັກຂອງມັນເອງ. ຄຸນສົມບັດລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງນີ້ເຮັດໃຫ້ຕົນເອງສາມາດນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນການເຮັດອາຫານ ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ປະກອບສ່ວນປະສົບການລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະເປັນທຳມະຊາດໃຫ້ກັບຜະລິດຕະພັນ.

C. ຄຸນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ
ສານສະກັດຈາກຮາກ Beet ຖືກຮັບຮູ້ສໍາລັບຄຸນລັກສະນະທີ່ຫນ້າສັງເກດແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ເຊິ່ງປະກອບມີ:
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ: ສານສະກັດຈາກຮາກ beet ມີສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ແລະເສັ້ນໃຍອາຫານ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນໂພຊະນາການຂອງມັນ. ມັນເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງ folate, manganese, potassium, ແລະວິຕາມິນ C, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການເສີມສ້າງຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ.
ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ສານສະກັດຈາກອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຈາກທໍາມະຊາດ, ໂດຍສະເພາະ betalains ແລະ polyphenols, ເຊິ່ງສະແດງກິດຈະກໍາ antioxidant ທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງ, ລວມທັງການສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງເຊນ, ຕ້ານຄວາມກົດດັນ oxidative, ແລະການສົ່ງເສີມສຸຂະພາບໂດຍລວມ.
ສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບ cardiovascular: ການບໍລິໂພກຂອງສານສະກັດຈາກຮາກ beet ໄດ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບຜົນປະໂຫຍດ cardiovascular ທ່າແຮງ, ລວມທັງການຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດ, ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງ endothelial, ແລະເພີ່ມປະສິດທິພາບການອອກກໍາລັງກາຍເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນ nitrate ຂອງມັນ, ສາມາດປ່ຽນເປັນ nitric oxide ໃນຮ່າງກາຍ.
ຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ: ທາດປະສົມທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບໃນສານສະກັດຈາກຮາກ beet ໄດ້ຖືກສຶກສາສໍາລັບຜົນກະທົບຕ້ານການອັກເສບ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄໍາຫມັ້ນສັນຍາໃນ modulating ເສັ້ນທາງການອັກເສບແລະສົ່ງເສີມສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບໂດຍລວມ.

III.ເປັນຫຍັງຕ້ອງເລືອກເຄື່ອງຫວານທຳມະຊາດ

A. ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງສານຫວານທໍາມະຊາດຫຼາຍກວ່າທາງເລືອກປອມ
ນໍ້າຫວານທໍາມະຊາດໃຫ້ຂໍ້ໄດ້ປຽບຫຼາຍຢ່າງຫຼາຍກວ່າທາງເລືອກປອມ, ລວມທັງ:
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ: ນໍ້າຫວານທໍາມະຊາດມັກຈະມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແລະມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາເມື່ອທຽບກັບເຄື່ອງຫວານທຽມ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນທາງເລືອກທີ່ມັກສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ຊອກຫາການຄຸ້ມຄອງນ້ໍາຫນັກຫຼືລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງຊະນິດຂອງຫວານທໍາມະຊາດ, ເຊັ່ນ: ນໍ້າເຜິ້ງແລະຢານ້ໍາ maple, ມີສານອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ປະກອບສ່ວນຕໍ່ສຸຂະພາບໂດຍລວມ.
ລົດຊາດທີ່ສະອາດ: ນໍ້າຫວານຈາກທໍາມະຊາດແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສະອາດແລະບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີລົດຊາດປອມຫຼືສານເຄມີໃດໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຄື່ອງຫວານປອມ. ນີ້ເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການ sensory ໂດຍລວມຂອງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຫວານກັບທາງເລືອກທໍາມະຊາດ.
ແຫຼ່ງພະລັງງານທໍາມະຊາດ: ທາດຫວານທໍາມະຊາດຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ້ໍາຕານຫມາກພ້າວແລະ agave nectar, ໃຫ້ແຫຼ່ງພະລັງງານທໍາມະຊາດເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຄາໂບໄຮເດດ. ນີ້ສາມາດເປັນການອຸທອນໂດຍສະເພາະສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ຊອກຫາແຫຼ່ງພະລັງງານແບບຍືນຍົງ, ກົງກັນຂ້າມກັບການເພີ່ມຂຶ້ນໄວແລະອຸປະຕິເຫດທີ່ຕໍ່ມາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບນ້ໍາຕານທີ່ຫລອມໂລຫະແລະເຄື່ອງຫວານທຽມ.
ການຍ່ອຍອາຫານ: ນໍ້າຫວານຕາມທໍາມະຊາດມັກຈະຍ່ອຍງ່າຍກວ່າສໍາລັບບາງຄົນ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍລົງແລະໃກ້ຊິດກັບຮູບແບບຕົ້ນສະບັບຂອງພວກເຂົາເມື່ອປຽບທຽບກັບເຄື່ອງຫວານປອມ. ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນທາງເລືອກທີ່ອ່ອນໂຍນສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍຫຼືຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່.

B. ການພິຈາລະນາສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ
ການເລືອກຂອງຫວານທໍາມະຊາດມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ. ຄວາມຫວານທໍາມະຊາດສະເຫນີການພິຈາລະນາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນສະຫວັດດີການໂດຍລວມ:
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ: ນໍ້າຫວານຈາກທຳມະຊາດຫຼາຍຊະນິດມີສານອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ແລະສານປະກອບທາງຊີວະພາບທີ່ຂາດຢູ່ໃນເຄື່ອງຫວານທຽມ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ້ໍາເຜີ້ງດິບມີ enzymes ແລະຈໍານວນການຕິດຕາມຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາເຊື່ອມ maple ໃຫ້ແຮ່ທາດເຊັ່ນ manganese ແລະສັງກະສີ. ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການນີ້ສາມາດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ສົມດູນກວ່າເມື່ອມີການໃຊ້ສານຫວານທໍາມະຊາດໃນລະດັບປານກາງ.
ການຄຸ້ມຄອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ: ທາດຫວານທໍາມະຊາດບາງຊະນິດເຊັ່ນ: ສານສະກັດຈາກຫມາກ stevia ແລະຫມາກໂມ, ບໍ່ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຫຼືຜູ້ທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຜັນຜວນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ນໍ້າຫວານຈາກທໍາມະຊາດບາງຊະນິດ, ລວມທັງ molasses ແລະ blackstrap molasses, ອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຊ່ວຍຕ້ານຄວາມກົດດັນ oxidative ແລະສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງເຊນ. ຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນວິທີການລວມຂອງສະຫວັດດີການຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອສານຫວານທໍາມະຊາດຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານ.
ຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບສານເຄມີ: ການໃຊ້ສານຫວານທໍາມະຊາດສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການສໍາຜັດກັບສານເຕີມແຕ່ງປອມແລະສານໃຫ້ຄວາມຫວານທີ່ມີສານເຄມີທີ່ແຜ່ຫຼາຍໃນເຄື່ອງຫວານປອມຫຼາຍ. ອັນນີ້ສອດຄ່ອງກັບເປົ້າໝາຍລວມຂອງການຫຼຸດຜ່ອນສານສັງເຄາະໃນອາຫານຂອງຄົນເຮົາເພື່ອຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບໃນໄລຍະຍາວ.

C. ປັດໃຈດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງ
ການຜະລິດແລະການນໍາໃຊ້ຂອງຫວານທໍາມະຊາດນໍາສະເຫນີຂໍ້ດີດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມແລະຄວາມຍືນຍົງເມື່ອປຽບທຽບກັບເຄື່ອງຫວານທຽມ:
ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງພືດ: ທາດຫວານທຳມະຊາດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໄດ້ມາຈາກແຫຼ່ງພືດເຊັ່ນ: ໝາກໄມ້, ພືດສະໝູນໄພ ແລະ ຕົ້ນໄມ້. ການປູກຝັງແລະການຂຸດຄົ້ນຂອງແຫຼ່ງທໍາມະຊາດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຂະບວນການທີ່ໃຊ້ພະລັງງານທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຜະລິດຂອງຫວານທຽມໂດຍຜ່ານການສັງເຄາະສານເຄມີ.
ການອະນຸລັກຊີວະນາໆພັນ: ນໍ້າຫວານຈາກທຳມະຊາດຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ນໍ້າຫວານ agave ແລະ stevia ແມ່ນໄດ້ມາຈາກພືດທີ່ສາມາດປູກໄດ້ຢ່າງຍືນຍົງ, ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານຊີວະນາໆພັນ ແລະ ຄວາມສົມດູນຂອງລະບົບນິເວດ. ອັນນີ້ກົງກັນຂ້າມກັບການປູກຝັງແບບດ່ຽວ ແລະ ຜົນກະທົບດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຜະລິດເຄື່ອງຫວານທຽມບາງຢ່າງ.
ຫຼຸດຜ່ອນການໄຫຼຂອງສານເຄມີ: ການປູກຝັງຂອງແຫຼ່ງຫວານທໍາມະຊາດ, ເມື່ອຄຸ້ມຄອງນໍາໃຊ້ວິທີການກະສິກໍາແບບຍືນຍົງ, ສາມາດປະກອບສ່ວນຫຼຸດຜ່ອນການໄຫຼຂອງສານເຄມີແລະມົນລະພິດຂອງດິນ, ຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມທາງນ້ໍາແລະລະບົບນິເວດ.
Biodegradability: ທາດຫວານທຳມະຊາດມັກຈະສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ ແລະສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້, ສະເໜີທາງເລືອກທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມກວ່າເມື່ອປຽບທຽບກັບທາດປະສົມສັງເຄາະທີ່ຄົງຄ້າງທີ່ໃຊ້ໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຫວານປອມ.

D. ຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບຜະລິດຕະພັນປ້າຍທີ່ສະອາດ
ທ່າອ່ຽງຕໍ່ກັບຜະລິດຕະພັນປ້າຍທີ່ສະອາດ, ມີລັກສະນະຄວາມໂປ່ງໃສ, ການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ແລະ ສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດ, ໄດ້ຊຸກຍູ້ໃຫ້ຄວາມມັກຂອງຫວານທໍາມະຊາດໃນບັນດາຜູ້ບໍລິໂພກ:
ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງສ່ວນປະກອບ: ຜູ້ບໍລິໂພກກໍາລັງຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປ້າຍຊື່ທີ່ໂປ່ງໃສແລະສ່ວນປະກອບທີ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້. ທາດຫວານທໍາມະຊາດສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການນີ້ໂດຍສະເຫນີທາງເລືອກທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍທີ່ສອດຄ່ອງກັບຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບສູດທີ່ສະອາດ, ກົງໄປກົງມາ.
ການຫຼີກລ່ຽງຂອງສານເສີມທຽມ: ການປູກຈິດສໍານຶກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນກ່ຽວກັບຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບຂອງສານເສີມທຽມແລະສານໃຫ້ຄວາມຫວານສັງເຄາະໄດ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຊອກຫາທາງເລືອກທໍາມະຊາດທີ່ສະຫນອງຄວາມຫວານໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ສານເຄມີປອມ.
ສະຕິສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ: ການສຸມໃສ່ສຸຂະພາບ, ສຸຂະພາບ, ແລະສະຕິທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໄດ້ກະຕຸ້ນໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຊອກຫາຄວາມຫວານຈາກທໍາມະຊາດຢ່າງຈິງຈັງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທາງເລືອກປອມ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການປ່ຽນແປງຢ່າງກວ້າງຂວາງໄປສູ່ການມີສຸຂະພາບທີ່ດີ.
ການພິຈາລະນາດ້ານຈັນຍາບັນ: ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງການປະຕິບັດດ້ານຈັນຍາບັນແລະຄວາມຍືນຍົງໃນການຕັດສິນໃຈຊື້ຂອງເຂົາເຈົ້າມີທ່າອ່ຽງທີ່ຈະເລືອກເອົາເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ, ຖືວ່າມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີຈັນຍາບັນແລະຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍກ່ວາທາງເລືອກປອມ.

E. ທ່າແຮງສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວແລະນະວັດກໍາໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ
ອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດຖືທ່າແຮງທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວແລະນະວັດກໍາ, ຂັບເຄື່ອນໂດຍປັດໃຈສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ:
ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນ: ເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຄວາມຫວານທໍາມະຊາດຍັງສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ມີໂອກາດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບການພັດທະນາແລະຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຜະລິດຕະພັນຄວາມຫວານທໍາມະຊາດ, ລວມທັງສູດໃຫມ່, ການຜະສົມຜະສານ, ແລະການນໍາໃຊ້ໃນທົ່ວປະເພດອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຕ່າງໆ.
ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເທກໂນໂລຍີ: ຄວາມກ້າວຫນ້າຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງເຕັກໂນໂລຢີການສະກັດເອົາ, ວິທີການປຸງແຕ່ງ, ແລະການປະຕິບັດແຫຼ່ງທີ່ຍືນຍົງແມ່ນເຮັດໃຫ້ອຸດສາຫະກໍາສາມາດຄົ້ນຫາຊ່ອງທາງໃຫມ່ສໍາລັບການຜະລິດເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີການປັບປຸງຄຸນນະພາບ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ປະສິດທິພາບແລະຂະຫນາດ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ເປັນປະໂຫຍດ: ນະວັດຕະກໍາໃນສູດຂອງຫວານທໍາມະຊາດແມ່ນຂະຫຍາຍຜົນປະໂຫຍດຂອງເຂົາເຈົ້ານອກເຫນືອຈາກການເຮັດໃຫ້ຫວານແບບດັ້ງເດີມ, ການລວມເອົາຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດເຊັ່ນຜົນກະທົບຂອງ prebiotic, ການປັບປຸງລົດຊາດ, ແລະການປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ດັ່ງນັ້ນການຂະຫຍາຍການອຸທອນແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງພວກເຂົາໃນການພັດທະນາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ.
ຂໍ້ລິເລີ່ມທີ່ຍືນຍົງ: ການລວມເອົາການປະຕິບັດແບບຍືນຍົງແລະສ້າງໃຫມ່ພາຍໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ, ລວມທັງການສະຫນອງທີ່ຮັບຜິດຊອບ, ວິທີການດ້ານກະສິກໍາແລະຄວາມພະຍາຍາມຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ, ແມ່ນການຊຸກຍູ້ເສັ້ນທາງບວກສໍາລັບຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງອຸດສາຫະກໍາແລະການວາງຕໍາແຫນ່ງຕະຫຼາດ.
ການສຶກສາ ແລະ ການປູກຈິດສໍານຶກຜູ້ບໍລິໂພກ: ການສຶກສາ ແລະ ການລິເລີ່ມປູກຈິດສໍານຶກໃຫ້ສູງຂຶ້ນກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດ ແລະ ການນໍາໃຊ້ຂອງຫວານທໍາມະຊາດແມ່ນຄາດວ່າຈະຊຸກຍູ້ການເຕີບໂຕຂອງຕະຫຼາດ, ຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ແລະຄວາມເຂົ້າໃຈໃນທາງເລືອກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຊອກຫາທາງເລືອກຂອງຫວານທໍາມະຊາດສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການອາຫານຂອງພວກເຂົາ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງສານຫວານທໍາມະຊາດສະເຫນີກໍລະນີທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບການຄັດເລືອກຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼາຍກວ່າທາງເລືອກປອມ, ຂັບເຄື່ອນໂດຍຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ການພິຈາລະນາສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ປັດໃຈສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມຍືນຍົງ, ຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບຜະລິດຕະພັນປ້າຍທີ່ສະອາດ, ແລະທ່າແຮງການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ແລະການປະດິດສ້າງພາຍໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ. ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດຍັງສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ບົດບາດຂອງພວກມັນເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມຫວານທີ່ມັກພາຍໃນພູມສັນຖານອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທົ່ວໂລກແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການຂະຫຍາຍແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ສະເຫນີການຄາດຄະເນທີ່ດີສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາແລະຜູ້ບໍລິໂພກຄືກັນ.

IV. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງຫວານທໍາມະຊາດ

A. ຂະແໜງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ
ເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ສະເຫນີຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຫລາກຫລາຍໃນປະເພດຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ. ຄວາມສາມາດໃນການເພີ່ມຄວາມຫວານ, ລົດຊາດ, ແລະຄວາມຮູ້ສຶກປາກໃນຂະນະທີ່ສອດຄ່ອງກັບຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສໍາລັບສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດໄດ້ວາງພວກມັນເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນການສ້າງຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫລາກຫລາຍ. ບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ໂດດເດັ່ນພາຍໃນຂະແຫນງການປະກອບມີ:
Bakery ແລະ Confectionery: ເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ, ເຊັ່ນ: ນໍ້າເຜິ້ງ, ຢານ້ໍາ maple, ແລະນ້ໍາຕານຫມາກພ້າວ, ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ແລະ desserts, ສະຫນອງແຫຼ່ງທໍາມະຊາດຂອງຫວານແລະປະກອບສ່ວນກັບ profile ລົດຊາດໂດຍລວມຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບລາງວັນສໍາລັບລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຄຸນສົມບັດ caramelization ທີ່ຕ້ອງການ, ຖ່າຍທອດລົດຊາດລັກສະນະໃຫ້ກັບສິນຄ້າອົບແລະເຄື່ອງປຸງ.

ເຄື່ອງດື່ມ: ນໍ້າຫວານຈາກທຳມະຊາດຖືກໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນສູດຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ລວມທັງນໍ້າອັດລົມ, ນໍ້າອັດລົມ, ເຄື່ອງດື່ມພະລັງງານ ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ຕົວເລືອກຕ່າງໆເຊັ່ນ stevia, ສານສະກັດຈາກຫມາກໂມ, ແລະນ້ໍາຫວານ agave ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານ້ໍາຕານໃນເຄື່ອງດື່ມ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມຫວານ. ພວກມັນຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂອງເຄື່ອງດື່ມ ທຳ ມະຊາດ, ແຄລໍຣີຕໍ່າ, ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຮັກສຸຂະພາບ.
ຂອງຫວານນົມແລະແຊ່ແຂງ: ໃນສ່ວນຂອງຫວານນົມແລະແຊ່ແຂງ, ທາດຫວານທໍາມະຊາດແມ່ນໃຊ້ເພື່ອສະຫນອງຄວາມຫວານໃນນົມສົ້ມ, ໄອສະຄີມ, ແລະອາຫານແຊ່ແຂງອື່ນໆ. ນໍ້າຫວານເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ໂປຣໄຟລທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນປະສົບການທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກໂດຍລວມ, ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບປ້າຍທີ່ສະອາດ ແລະສູດທໍາມະຊາດໃນປະເພດຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້.
ອາຫານຫວ່າງ: ທາດຫວານທໍາມະຊາດຖືກລວມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຫວ່າງທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງແຖບ granola, ປະສົມອາຫານຫວ່າງ, ແລະມັນເບີຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ບ່ອນທີ່ພວກມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປຸງລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະການທໍາງານຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງພວກມັນເຮັດໃຫ້ສາມາດສ້າງອາຫານຫວ່າງທີ່ບໍ່ໃສ່ໃຈແຕ່ຮັກສາສຸຂະພາບທີ່ສອດຄ່ອງກັບຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ທັນສະໄຫມ.
ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແລະເຄື່ອງປຸງ: ນໍ້າຫວານທໍາມະຊາດຖືກໃຊ້ເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງລົດຊາດ, ເພີ່ມຄວາມແຊບ, ແລະສະຫນອງການສໍາຜັດຂອງຫວານໃນຫຼາກຫຼາຍຂອງຊອດ, dressings, ແລະເຄື່ອງປຸງ. ການລວມຕົວຂອງພວກເຂົາສະຫນັບສະຫນູນການພັດທະນາປ້າຍທີ່ສະອາດແລະຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສິລະປະ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບທາງເລືອກທໍາມະຊາດ, ທີ່ດີກວ່າສໍາລັບທ່ານ.
ອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະອາຫານເສີມເພື່ອສຸຂະພາບ: ນ້ຳຫວານທຳມະຊາດຖືກລວມເຂົ້າເປັນອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ແລະອາຫານເສີມເພື່ອສຸຂະພາບ ເພື່ອເພີ່ມຄວາມແຊບຊ້ອຍ ແລະ ປັບປຸງການຍອມຮັບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການພັດທະນາຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຜົງ, ການສັ່ນສະເທືອນອາຫານ, ແລະອາຫານເສີມ, ສະເຫນີທາງເລືອກທໍາມະຊາດໃຫ້ກັບຄວາມຫວານພື້ນເມືອງໃນສູດເຫຼົ່ານີ້.

B. ຢາ ແລະ ໂພຊະນາການ
ສານຫວານທໍາມະຊາດຊອກຫາການນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາຢາແລະ nutraceutical, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຜະລິດຕະພັນຢາແລະໂພຊະນາການທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອສົ່ງເສີມສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ. ການນໍາໃຊ້ຂອງຫວານທໍາມະຊາດໃນຂະແຫນງການເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ:
ຢານ້ໍາຢາແລະສູດຢາ: ນໍ້າຫວານທໍາມະຊາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປິດບັງລົດຊາດຂົມຂອງຢາແລະອາຫານເສີມ, ປັບປຸງຄວາມສົດຊື່ນແລະຊ່ວຍໃນການປະຕິບັດຕາມຄົນເຈັບ, ໂດຍສະເພາະໃນປະຊາກອນເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ສູງອາຍຸ. ການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າໃນຢານ້ໍາຢາ, lozenges, ແລະຢາເມັດທີ່ chewable ໄດ້ປະກອບສ່ວນໃຫ້ຜູ້ຊົມໃຊ້ໂດຍລວມການຍອມຮັບຂອງຜະລິດຕະພັນຢາ.
ອາຫານເສີມ: ນໍ້າຫວານທຳມະຊາດຖືກລວມເຂົ້າກັບຜະລິດຕະພັນໂພຊະນາການຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງວິຕາມິນຊີ, ເມັດ effervescent, ແລະອາຫານເສີມ, ເຊິ່ງພວກມັນມີບົດບາດໃນການເພີ່ມລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະການດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກ. ການນໍາໃຊ້ຂອງຫວານທໍາມະຊາດສອດຄ່ອງກັບແນວໂນ້ມປ້າຍຊື່ທີ່ສະອາດແລະສະຫນັບສະຫນູນການພັດທະນາຂອງທໍາມະຊາດ, ອາຫານເສີມເພື່ອສຸຂະພາບທີ່ສຸມໃສ່ການ.
ສານສະກັດຈາກພືດສະຫມຸນໄພແລະວິທີແກ້ໄຂ: ໃນຢາສະຫມຸນໄພແລະຢາພື້ນເມືອງ, ສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມແຊບຂອງສານສະກັດຈາກສະຫມຸນໄພ, tinctures, ແລະຊາສະຫມຸນໄພ. ພວກເຂົາເຈົ້າປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນປະສົບການລົດຊາດທີ່ສຸກແລະສະດວກໃນການບໍລິໂພກຂອງການກະກຽມສະນະພືດສາດ, ດັ່ງນັ້ນການເພີ່ມມູນຄ່າການປິ່ນປົວຂອງເຂົາເຈົ້າ.

C. ຜະລິດຕະພັນການດູແລແລະຄວາມງາມສ່ວນບຸກຄົນ
ຄວາມຫວານທໍາມະຊາດໄດ້ພົບເຫັນການນໍາໃຊ້ຫຼາຍຂື້ນໃນການສ້າງຜະລິດຕະພັນການດູແລສ່ວນບຸກຄົນແລະຄວາມງາມ, ບ່ອນທີ່ພວກມັນປະກອບສ່ວນກັບຄຸນລັກສະນະທາງຄວາມຮູ້ສຶກແລະເປັນທາງເລືອກທໍາມະຊາດໃຫ້ກັບຕົວແທນຄວາມຫວານສັງເຄາະແບບດັ້ງເດີມ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ມີທ່າແຮງຂອງພວກເຂົາພາຍໃນຂະແຫນງນີ້ປະກອບມີ:
ລິບບາມ ແລະ ຜະລິດຕະພັນບຳລຸງປາກ: ນ້ຳຫວານຈາກທຳມະຊາດຖືກນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນສູດຂອງລິບບາມ ແລະ ຜະລິດຕະພັນບຳລຸງປາກ, ໃຫ້ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນທຳມະຊາດ ແລະ ບຳລຸງຜິວ. ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ນໍ້າເຜິ້ງ, stevia, ແລະຢານ້ໍາ agave ສະເຫນີຄວາມຫວານທີ່ອ່ອນໂຍນແລະເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການ sensorial ໂດຍລວມຂອງຜະລິດຕະພັນການດູແລປາກ.
Scrubs ແລະ Exfoliants: ໃນເຄື່ອງຂັດຜິວ, exfoliants, ແລະສູດບໍາລຸງຜິວ, ສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດອາດຈະຖືກລວມເຂົ້າເພື່ອໃຫ້ຄວາມຫວານອ່ອນໆແລະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການອຸທອນທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກໂດຍລວມ, ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດແລະຄວາມຍືນຍົງໃນຜະລິດຕະພັນການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ.
ສູດການດູແລຜົມ: ນໍ້າຫວານທໍາມະຊາດສາມາດມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນດູແລຜົມ, ເຊັ່ນແຊມພູແລະເຄື່ອງປັບສະພາບຜົມ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາສະຫນອງຄວາມຫວານທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະປະກອບສ່ວນກັບກິ່ນຫອມແລະປະສົບການ sensorial ໂດຍລວມ. ການປະສົມປະສານຂອງພວກມັນສອດຄ່ອງກັບການເຄື່ອນໄຫວຄວາມງາມທີ່ສະອາດແລະຄວາມມັກສໍາລັບສ່ວນປະກອບທີ່ມາຈາກທໍາມະຊາດໃນສູດການດູແລຜົມ.

D. ການນໍາໃຊ້ທີ່ເກີດຂື້ນໃນອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆ
ຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດແມ່ນໄດ້ຖືກຄົ້ນຫາຫຼາຍຂຶ້ນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທີ່ມີທ່າແຮງຂອງພວກເຂົາໃນຫຼາຍໆອຸດສາຫະກໍານອກເຫນືອຈາກອາຫານ, ເຄື່ອງດື່ມ, ຢາ, ແລະການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ. ການນໍາໃຊ້ທີ່ທັນສະໄຫມບາງຢ່າງແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃຫມ່ປະກອບມີ:
ອາຫານສັດລ້ຽງ ແລະການປິ່ນປົວ: ນໍ້າຫວານທໍາມະຊາດຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານສັດລ້ຽງ ແລະການປິ່ນປົວເພື່ອໃຫ້ເປັນແຫຼ່ງຄວາມຫວານທໍາມະຊາດ ແລະເພີ່ມຄວາມແຊບຂອງຜະລິດຕະພັນສັດລ້ຽງ. ຕົວເລືອກຕ່າງໆເຊັ່ນ: ສານສະກັດຈາກ malt, ຢານ້ໍາ tapioca, ແລະຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດໃນສູດອາຫານສັດລ້ຽງ.
ຜະລິດຕະພັນຢາສູບ ແລະ ນິໂກຕິນ: ການນຳໃຊ້ສານຫວານຈາກທຳມະຊາດກຳລັງຖືກຄົ້ນຄວ້າໃນການສ້າງຜະລິດຕະພັນຢາສູບ ແລະ ນິໂກຕິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໜ້ອຍລົງ, ບ່ອນທີ່ພວກມັນອາດເປັນຕົວປັບປຸງລົດຊາດ ແລະ ຕົວແທນໃຫ້ຄວາມຫວານໃນລະບົບການຈັດສົ່ງ nicotine ທາງເລືອກ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ອອກແບບມາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນອັນຕະລາຍ.
ແຜ່ນແພ ແລະ ຜ້າແພ: ນໍ້າຫວານທໍາມະຊາດບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: xylitol ແລະ erythritol ທີ່ຜະລິດຈາກແຫຼ່ງພືດ, ກໍາລັງຖືກສືບສວນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທີ່ມີທ່າແຮງຂອງເຂົາເຈົ້າໃນການສໍາເລັດຮູບແຜ່ນແພແລະການປິ່ນປົວຜ້າ. ການນໍາໃຊ້ຂອງພວກມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີ, ຄວບຄຸມກິ່ນ, ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໃຫ້ກັບສິ່ງທໍ, ປູທາງໄປສູ່ການນໍາໃຊ້ນະວັດກໍາໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງແຕ່ງກາຍແລະສິ່ງທໍ.

E. ການຂະຫຍາຍໂອກາດສໍາລັບເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ
ຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ, ສະຫລາກສະອາດ, ແລະຄວາມຍືນຍົງໄດ້ເປີດຊ່ອງທາງໃຫ້ແກ່ການຂະຫຍາຍໂອກາດສໍາລັບເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດໃນທົ່ວອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ. ບາງປັດໃຈຫຼັກທີ່ຊຸກຍູ້ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງໂອກາດປະກອບມີ:
ສູດປ້າຍກຳກັບທີ່ສະອາດ:ຄວາມຕ້ອງການຂອງຜະລິດຕະພັນປ້າຍທີ່ສະອາດ, ມີລັກສະນະເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໂປ່ງໃສແລະຮັບຮູ້ໄດ້, ໄດ້ຊຸກຍູ້ການຮັບຮອງເອົາສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດໃນສູດໃນທົ່ວປະເພດຜະລິດຕະພັນ, ສົ່ງເສີມໂອກາດສໍາລັບການລວມຕົວຂອງພວກເຂົາໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
ແນວໂນ້ມສຸຂະພາບ ແລະສຸຂະພາບ:ການເນັ້ນຫນັກໃສ່ສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໄດ້ຊຸກຍູ້ການນໍາໃຊ້ຂອງຫວານທໍາມະຊາດໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ເນັ້ນໃສ່ສຸຂະພາບ, ເຊັ່ນ: ອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ອາຫານເສີມແລະເຄື່ອງດື່ມເພື່ອສຸຂະພາບ, ການສ້າງເສັ້ນທາງສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງພວກເຂົາພາຍໃນພູມສັນຖານສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ.
ແຫຼ່ງທີ່ຍືນຍົງ ແລະຈັນຍາບັນ:ການສຸມໃສ່ສ່ວນປະກອບທີ່ຍືນຍົງແລະມີຈັນຍາບັນໄດ້ນໍາໄປສູ່ການພັດທະນາຂອງຫວານທໍາມະຊາດທີ່ມາຈາກກະສິກໍາຟື້ນຟູ, ການປູກຝັງອິນຊີ, ແລະການປະຕິບັດທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ນໍາສະເຫນີໂອກາດສໍາລັບການເຊື່ອມໂຍງກັບການສະເຫນີຜະລິດຕະພັນແບບຍືນຍົງ.
ນະວັດຕະກໍາ ແລະ ການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນ:ນະວັດຕະກໍາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນສູດຂອງຫວານທໍາມະຊາດ, ການຜະສົມ, ແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໄດ້ຂະຫຍາຍຜົນປະໂຫຍດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຮັດໃຫ້ມັນປະສົມປະສານເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນໃຫມ່, ລວມທັງອາຫານຈາກພືດ, ທາງເລືອກຂອງຫວານ, ແລະຮູບແບບທີ່ເປັນປະໂຫຍດນະວັດກໍາ.
ການຂະຫຍາຍຕະຫຼາດທົ່ວໂລກ:ຕະຫຼາດໂລກສໍາລັບເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດກໍາລັງເປັນພະຍານເຖິງການຂະຫຍາຍຕົວໃນທົ່ວພາກພື້ນ, ອໍານວຍຄວາມສະດວກໂດຍການຮັບຮູ້ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກເພີ່ມຂຶ້ນ, ການສະຫນັບສະຫນູນກົດລະບຽບສໍາລັບສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດ, ແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການສະເຫນີຄວາມຫວານທໍາມະຊາດເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມມັກອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມຕ້ອງການອາຫານທົ່ວໂລກ.
ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ການນຳໃຊ້ເຄື່ອງປຸງລົດຫວານທຳມະຊາດ ກວມເອົາຫຼາຍຂະແໜງອຸດສາຫະກຳ, ຈາກອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມເຖິງຢາ, ການດູແລສ່ວນຕົວ, ແລະ ພາກສ່ວນທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂຶ້ນ, ຂັບເຄື່ອນໂດຍຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສຳລັບຜະລິດຕະພັນທຳມະຊາດ, ປ້າຍສະອາດ ແລະ ຍືນຍົງ. ໂອກາດທີ່ຂະຫຍາຍອອກສໍາລັບເຄື່ອງປຸງລົດຫວານທໍາມະຊາດໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຄ່ອງແຄ້ວແລະທ່າແຮງຂອງພວກເຂົາໃນການຫັນປ່ຽນຮູບແບບຜະລິດຕະພັນ, ແກ້ໄຂຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ແລະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນວິວັດທະນາການຂອງອຸດສາຫະກໍາຫຼາຍອັນໄປສູ່ອະນາຄົດທໍາມະຊາດແລະສຸຂະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ.

V. ສະຫຼຸບ:

A. ສະຫຼຸບກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດ ແລະຄຸນລັກສະນະຂອງນໍ້າຫວານທຳມະຊາດ
ຕະຫຼອດຄໍາແນະນໍາທີ່ສົມບູນແບບນີ້, ພວກເຮົາໄດ້ເຈາະເລິກເຖິງຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງແລະຄຸນລັກສະນະພິເສດທີ່ເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດສະເຫນີ. ຈາກຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພວກມັນໃນທໍາມະຊາດເຖິງຄວາມສາມາດໃນການສະຫນອງຄວາມຫວານໂດຍບໍ່ມີຂໍ້ບົກຜ່ອງຂອງນໍ້າຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ, ຄວາມຫວານທໍາມະຊາດໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະຍືນຍົງກວ່າ. ລະດັບຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງລົດຊາດຂອງພວກເຂົາ, ດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ, ແລະຄຸນສົມບັດສົ່ງເສີມສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນນອກຈາກນັ້ນທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບພູມສັນຖານອາຫານແລະໂພຊະນາການ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງພວກເຂົາກັບຄວາມມັກອາຫານຕ່າງໆ, ລວມທັງ vegan, gluten-free, ແລະ paleo, ເນັ້ນໃສ່ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງພວກເຂົາໃນການຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ພວກເຮົາໄດ້ຄົ້ນຫາຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສານຫວານທໍາມະຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນເຊັ່ນ: stevia, ສານສະກັດຈາກຫມາກໂມ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ຢານ້ໍາ maple, ້ໍາຕານຫມາກພ້າວ, ແລະ nectar agave. ແຕ່ລະຂອງຫວານເຫຼົ່ານີ້ນໍາເອົາລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການເຮັດອາຫານແລະສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສະເຫນີທາງເລືອກທີ່ມີ tapestry ອຸດົມສົມບູນສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການເອື່ອຍອີງຂອງເຂົາເຈົ້າກັບ້ໍາຕານທໍາມະດາ.

B. ການຊຸກຍູ້ການຂຸດຄົ້ນແລະປະສົມປະສານຂອງຫວານທໍາມະຊາດ
ໃນແງ່ຂອງຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ນໍາສະເຫນີໂດຍສານຫວານທໍາມະຊາດ, ພວກເຮົາສະຫນັບສະຫນູນຢ່າງສຸດໃຈໃນການຄົ້ນຫາແລະການເຊື່ອມໂຍງຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ໂດດເດັ່ນເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໄປໃນຫຼາຍໆດ້ານຂອງຊີວິດປະຈໍາວັນ. ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນຄວາມພະຍາຍາມເຮັດອາຫານ, ສູດຜະລິດຕະພັນ, ຫຼືການເລືອກອາຫານສ່ວນບຸກຄົນ, ຄວາມຫລາກຫລາຍແລະທໍາມະຊາດຂອງເຄື່ອງຫວານເຫຼົ່ານີ້ສະເຫນີໂອກາດທີ່ຈະນໍາເອົາຄວາມຫວານເຂົ້າໄປໃນຊີວິດຂອງພວກເຮົາໃນຂະນະທີ່ສອດຄ່ອງກັບເປົ້າຫມາຍທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ, ຄວາມຍືນຍົງ, ແລະການບໍລິໂພກຢ່າງມີສະຕິ.
ໂດຍການຮັບເອົາຄວາມຫວານຈາກທໍາມະຊາດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນບຸກຄົນ, ຊ່າງຝີມືອາຫານ, ນັກໂພຊະນາການ, ຫຼືຜູ້ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນ, ພວກເຮົາສາມາດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປ່ຽນແປງໃນທາງບວກໄປສູ່ທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍຂຶ້ນ. ມີທ່າແຮງອັນໃຫຍ່ຫຼວງສໍາລັບຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະນະວັດຕະກໍາໃນການໃຊ້ຄວາມຫວານທໍາມະຊາດຂອງສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ໃນທົ່ວການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ເຮັດໃຫ້ປະສົບການຂອງພວກເຮົາເພີ່ມຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ສົ່ງເສີມການປ່ຽນແປງໃນທາງບວກໃນສະຫວັດດີການສ່ວນບຸກຄົນແລະຊຸມຊົນຂອງພວກເຮົາ.

C. ການຄາດຄະເນໃນທາງບວກສໍາລັບອະນາຄົດຂອງອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ
ເບິ່ງໄປຂ້າງໜ້າ, ອະນາຄົດຂອງອຸດສາຫະກຳເຄື່ອງປຸງລົດຫວານທຳມະຊາດປະກົດວ່າມີທ່າທີ, ຖືກໝາຍໂດຍເສັ້ນທາງການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກເພີ່ມຂຶ້ນໃນສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດຈາກທຳມະຊາດ. ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຮັບຮູ້ຂອງປະຊາຊົນກ່ຽວກັບຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການບໍລິໂພກນ້ໍາຕານຫຼາຍເກີນໄປຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ນໍ້າຫວານທໍາມະຊາດແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະມີບົດບາດສໍາຄັນຫຼາຍຂື້ນໃນການແກ້ໄຂຄວາມກັງວົນເຫຼົ່ານີ້ໃນຂະນະທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ພັດທະນາ.
ຄວາມກ້າວຫນ້າຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນການປະຕິບັດກະສິກໍາແບບຍືນຍົງ, ເຕັກໂນໂລຢີການສະກັດເອົາ, ແລະການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນຄາດວ່າຈະຍົກສູງຄຸນນະພາບແລະຄວາມມີຂອງຫວານທໍາມະຊາດ. ນີ້ເປັນຜົນດີຕໍ່ອຸດສາຫະກໍາ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຂອບເຂດຂອງຕົນໃນທົ່ວຂະແຫນງການຕ່າງໆ, ລວມທັງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ການດູແລສຸຂະພາບ, ການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ, ແລະອື່ນໆ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການສອດຄ່ອງຂອງສານຫວານທໍາມະຊາດກັບທ່າອ່ຽງສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບທົ່ວໂລກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງພວກເຂົາກັບການປ່ຽນແປງກົດລະບຽບໄປສູ່ການຕິດສະຫຼາກສ່ວນປະກອບທີ່ສະອາດ, ຕໍາແຫນ່ງອຸດສາຫະກໍາສໍາລັບຄວາມສໍາເລັດແບບຍືນຍົງ. ດ້ວຍການເນັ້ນໃສ່ຄວາມໂປ່ງໃສ, ຄວາມຖືກຕ້ອງ, ແລະມີຈັນຍາບັນ, ແຫຼ່ງຂອງຫວານທໍາມະຊາດແມ່ນດີທີ່ຈະຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນຍຸກທີ່ກໍານົດໂດຍການບໍລິໂພກທີ່ມີສະຕິປັນຍາແລະຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບທາງເລືອກທີ່ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບທໍາມະຊາດ.

D. ການເຊື້ອເຊີນສໍາລັບການຂຸດຄົ້ນເພີ່ມເຕີມແລະມີສ່ວນຮ່ວມກັບຜູ້ອ່ານ
ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາສະຫຼຸບຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບນີ້, ພວກເຮົາຂໍເຊື້ອເຊີນຢ່າງຈິງໃຈສໍາລັບການສໍາຫຼວດແລະມີສ່ວນຮ່ວມກັບຜູ້ອ່ານຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຮົາຊຸກຍູ້ໃຫ້ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນການເດີນທາງຂອງຕົນເອງຂອງການຄົ້ນພົບແລະການທົດລອງກັບເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນການລວມເຂົ້າກັບສູດອາຫານຂອງທ່ານ, ຄົ້ນຫາຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທີ່ມີສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້, ຫຼືພຽງແຕ່ຊອກຫາຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມເພື່ອແຈ້ງການເລືອກອາຫານຂອງທ່ານ.
ພວກເຮົາເຊີນທ່ານແບ່ງປັນປະສົບການ, ຄວາມເຂົ້າໃຈ, ແລະຄໍາຖາມຂອງທ່ານກັບຊຸມຊົນຂອງພວກເຮົາ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາເຊື່ອໃນພະລັງງານລວມຂອງການແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ແລະການຮ່ວມມື. ການມີສ່ວນພົວພັນແລະຄໍາຕິຊົມຂອງທ່ານແມ່ນມີຄ່າຫລາຍຍ້ອນວ່າພວກເຮົາສືບຕໍ່ເປັນແຊ້ມການຮັບຮອງເອົາຂອງຫວານທໍາມະຊາດແລະນໍາທາງພູມສັນຖານທີ່ພັດທະນາຂອງການແກ້ໄຂຄວາມຫວານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ຍືນຍົງ.
ຮ່ວມກັນ, ໃຫ້ພວກເຮົາຍອມຮັບການເພີ່ມຂື້ນຂອງຄວາມຫວານຈາກທໍາມະຊາດແລະສ້າງເສັ້ນທາງໄປສູ່ຄວາມຫວານກວ່າ, ມີສຸຂະພາບດີ, ແລະມີສະຕິຫຼາຍໃນມື້ອື່ນ.

ເວລາປະກາດ: 09-09-2024