anthocyanin ແມ່ນຫຍັງ?

ທໍາມະຊາດຂອງ anthocyanins
Anthocyanins ເປັນຂອງຫ້ອງປະສົມຊົນຊັ້ນທີ່ມີຊື່ວ່າ Flavonoids, ເຊິ່ງແມ່ນປະເພດຂອງ polyphenol. ພວກມັນແມ່ນເມັດນ້ໍາທີ່ພົບໃນນ້ໍາໃນຈຸລັງຂອງຈຸລັງພືດ. ສີຂອງ anthocyanines ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມ pH ຂອງສະພາບແວດລ້ອມ, ມີສີແດງທີ່ປາກົດຢູ່ໃນສະພາບອາຊິດແລະສີຟ້າໃນສະພາບທີ່ເປັນດ່າງ. ລັກສະນະພິເສດນີ້ເຮັດໃຫ້ anthocyanins ມີຄຸນຄ່າໃນຖານະເປັນຕົວຊີ້ວັດ PH ທໍາມະຊາດ.
Anthocyanins ແມ່ນປະກອບດ້ວຍໂຄງສ້າງຫຼັກທີ່ເອີ້ນວ່າ Anthocyanidin, ເຊິ່ງຕິດກັບໂມເລກຸນນ້ໍາຕານຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍ. anthocyanidins ທົ່ວໄປທີ່ສຸດປະກອບມີ cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, Petunidin, ແລະ Malvidin. anthocyanidins ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດພົບໄດ້ໃນການປະສົມປະສານຕ່າງໆແລະສັດສ່ວນໃນແຫຼ່ງຂອງພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ນໍາໄປສູ່ສີສັນຫລາກຫລາຍແລະຄຸນສົມບັດທາງເຄມີ.

ແຫຼ່ງຂອງ anthocyanins
Anthocyanins ແມ່ນແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທໍາມະຊາດແລະສາມາດພົບໄດ້ໃນຫຼາຍຫມາກໄມ້, ຜັກ, ແລະດອກໄມ້. ບາງແຫຼ່ງພະຍາດທີ່ໂຫດຮ້າຍຂອງ anthocyanins ປະກອບມີຫມາກໄມ້ປ່າເມັດເຊັ່ນ: blueberries, blackberries, raspberries, ແລະສະຕໍເບີຣີ, ແລະສະຕໍເບີຣີ. ຫມາກໄມ້ອື່ນໆເຊັ່ນຫມາກຂາມ, ຫມາກອະງຸ່ນ, ແລະ plums ຍັງມີປະລິມານທີ່ສໍາຄັນຂອງ anthocyanins. ນອກເຫນືອໄປຈາກຫມາກໄມ້, ຜັກເຊັ່ນຊາວກະລໍ່າປີແດງ, ຜັກບົ່ວແດງ, ແລະໄຂ່ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງເມັດສີເຫຼົ່ານີ້.
ດອກຂອງດອກໄມ້, ໂດຍສະເພາະໃນບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມສີແດງ, ສີມ່ວງ, ແລະສີຟ້າ, ມັກຈະເປັນຍ້ອນການມີຂອງ anthocyanins. ຕົວຢ່າງຂອງດອກໄມ້ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍ anthocyanins ປະກອບມີດອກກຸຫລາບ, pansies, ແລະ petunias. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງແຫຼ່ງຂອງພືດທີ່ມີ anthocyanins ສະຫນອງໂອກາດຢ່າງຫຼວງພຽງຢ່າງພໍສົມຄວນສໍາລັບການລວມເອົາທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໃນອາຫານເຫຼົ່ານີ້.

ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງ anthocyanins
Anthocyanins ໄດ້ເປັນຫົວເລື່ອງຂອງການຄົ້ນຄ້ວາທີ່ກວ້າງຂວາງຍ້ອນຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ທາດປະສົມເຫລົ່ານີ້ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກຄວາມເສຍຫາຍດ້ານການຜຸພັງທີ່ເກີດຈາກຮາກຟຣີ. ຄວາມກົດດັນຜຸພັງໄດ້ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບພະຍາດຊໍາເຮື້ອຕ່າງໆ, ລວມທັງພະຍາດມະເລັງ, ໂລກຫົວໃຈ, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິດ້ານລະບົບປະສາດ. ໂດຍການກໍາຈັດອາການແພ້ຟຣີ, anthocyanins ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປ້ອງກັນພະຍາດເຫຼົ່ານີ້.
ນອກເຫນືອໄປຈາກຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຄຸນຂອງພວກເຂົາ, anthocyanins ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ. ການອັກເສບຊໍາເຮື້ອແມ່ນປັດໃຈທີ່ຕິດພັນທົ່ວໄປໃນຫຼາຍພະຍາດ, ແລະຄວາມສາມາດຂອງ anthocyanins ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບສາມາດມີຜົນກະທົບໃນທາງບວກຕໍ່ສຸຂະພາບໂດຍລວມ. ການສຶກສາຍັງໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ Athocyanins ອາດຈະສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈໂດຍການປັບປຸງຫນ້າທີ່ຂອງເສັ້ນເລືອດແລະການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງໂຣກຫົວໃຈ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, anthocyanins ໄດ້ມີສ່ວນພົວພັນກັບການປັບປຸງການສະແດງອອກຂອງສະຕິປັນຍາແລະສຸຂະພາບຂອງສະຫມອງ. ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການຫຼຸດລົງຂອງອາຍຸ - ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດລົງແລະໂຣກ neurodegenerative ເຊັ່ນ Alzheimer ແລະ Parkinson. ຜົນກະທົບທາງໂລກປະສາດທີ່ມີທ່າແຮງຂອງ anthocyanins ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີເນື້ອທີ່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈໃນການສຶກສາສໍາລັບການປ້ອງກັນແລະການຄຸ້ມຄອງຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງດ້ານປະຕິທິນ.

ການນໍາໃຊ້ທີ່ມີທ່າແຮງຂອງ anthocyanins
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງ anthocyanins ໄດ້ເຮັດໃຫ້ການປະສົມປະສານຂອງພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຕ່າງໆ. ສານສະກັດຈາກ anthocyanin-us ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສີທໍາມະຊາດ, ໃຫ້ທາງເລືອກໃນການຍ້ອມສີ synthetic. ເມັດສີທໍາມະຊາດເຫລົ່ານີ້ໃຊ້ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍການອຸທອນຂອງສິນຄ້າທີ່ເປັນຕາເບິ່ງເຊັ່ນ: ນ້ໍາຫມາກໄມ້, ນົມສົ້ມ, ແລະລາຍການນ້ໍາກ້ອນ. ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບສ່ວນປະກອບທີ່ສະອາດແລະສະອາດໄດ້ເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ anthocyanins ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.

ນອກເຫນືອໄປຈາກການນໍາໃຊ້ຂອງພວກເຂົາໃນຖານະເປັນສີອາຫານ, anthocyanins ກໍາລັງຖືກສໍາລັບການສະຫມັກໃຊ້ການປິ່ນປົວທີ່ອາດຈະເປັນ. ສານສະກັດຈາກລະດັບສູງຂອງ anthocyanins ແມ່ນກໍາລັງໄດ້ຮັບການສຶກສາໃນລະດັບສູງຂອງພວກເຂົາໃນການພັດທະນາອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດແລະອາຫານເສີມທີ່ມີຈຸດປະສົງໃນການສົ່ງເສີມສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ. ອຸດສາຫະກໍາການຢາກໍ່ແມ່ນການສືບສວນກ່ຽວກັບທ່າແຮງຂອງ anthocyanins ໃນການພັດທະນາຢາໃຫມ່ສໍາລັບສະພາບສຸຂະພາບຕ່າງໆ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງສໍາອາງໄດ້ສະແດງຄວາມສົນໃຈໃນ anthocyanins ເນື່ອງຈາກວ່າຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະແລະຕ້ານການອັກເສບ. ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ກໍາລັງຖືກລວມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນບໍາລຸງຜິວເພື່ອໃຫ້ການປ້ອງກັນຄວາມກົດດັນດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມແລະເພື່ອສົ່ງເສີມສຸຂະພາບຂອງຜິວຫນັງ. ຕົ້ນກໍາເນີດແລະຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ anthocyanins ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີສ່ວນປະກອບທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບການສ້າງຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງ.

ສະຫຼຸບ
Anthocyanins ແມ່ນເມັດສີທໍາມະຊາດທີ່ພົບໃນຫລາຍໆແຫຼ່ງຂອງໂຮງງານ, ສະເຫນີສີສັນທີ່ສົດໃສແລະມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫລາຍຢ່າງ. ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ, ຕ້ານການອັກເສບ, ແລະມີຜົນກະທົບຕໍ່ການອັກເສບ. ໃນຖານະເປັນການຄົ້ນຄວ້າສືບຕໍ່ເປີດເຜີຍການນໍາໃຊ້ຂອງ anthocyanins ທີ່ມີທ່າແຮງ, ການມີຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ຢາແມ່ນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຂະຫຍາຍການເຂົ້າເຖິງປະກອບທີ່ຫນ້າສັງເກດ.

ເອກະສານອ້າງອີງ:
ລາວ, J. , Giusti, MM (2010). Anthocyanins: ສີທໍາມະຊາດທີ່ມີຄຸນສົມບັດສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ. ການທົບທວນປະຈໍາປີຂອງວິທະຍາສາດແລະເຕັກໂນໂລຢີອາຫານ, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). anthocyanins. ຄວາມກ້າວຫນ້າໃນໂພຊະນາການ, 6, 5), 620-622.
Pojer, E. , Mattivi, F. , Johnson, D. , Stockley, CS (2013). ກໍລະນີສໍາລັບການບໍລິໂພກ Anthocyanin ເພື່ອສົ່ງເສີມສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ: ການທົບທວນຄືນ. ການທົບທວນທີ່ສົມບູນແບບໃນວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, 12 (5), 483-508.