ເປັນຫຍັງຊາດໍາຈຶ່ງແດງ?

ໃນລະຫວ່າງການຜະລິດຊາດໍາ, ໃບຊາຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຊຸດຂອງຂະບວນການ, ລວມທັງການຫົດຕົວ, ການຜຸພັງ, ການຜຸພັງ, ແລະແຫ້ງ. ມັນແມ່ນໃນໄລຍະເວລາການຜຸພັງທີ່ຊາ Polyphenols, ໂດຍສະເພາະ, ໂດຍສະເພາະ, ໂດຍສະເພາະ, ເຮັດໃຫ້ການຜຸພັງ enzymatic, ເຮັດໃຫ້ການສ້າງຕັ້ງຂອງ ThearBigins ແລະຕູສ໌. ທາດປະສົມເຫລົ່ານີ້ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີແດງທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະລົດຊາດທີ່ມີລັກສະນະຂອງຊາດໍາ.

Thearubiginsໂດຍສະເພາະແມ່ນມີທາດປະສົມ polyphenolic ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີສີນ້ໍາຕານແກມສີແດງ. ພວກມັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍຜ່ານການ polymerization ຂອງ catechins ແລະ flavonoids ອື່ນໆມີຢູ່ໃນໃບຊາ. ກະດູກສັນຫຼັງ, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ແມ່ນທາດປະສົມ polyphenolic ທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນສີດໍາຂອງຊາດໍາ.

ສີດໍາຂອງຊາດໍາແມ່ນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຕື່ມອີກໂດຍການມີ anthocyanins, ເຊິ່ງມີເມັດສີທີ່ມີນໍ້າໃນນ້ໍາໃນຖັງຊາ. ເມັດສີເຫຼົ່ານີ້ສາມາດສະກັດກັ້ນ hue ສີແດງໃຫ້ກັບຊາທີ່ມີລົມຫາຍໃຈ, ເພີ່ມໃສ່ໂປຼໄຟລ໌ສີຂອງມັນໂດຍລວມ.

ນອກເຫນືອຈາກການຫັນເປັນສານເຄມີທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາປະມວນຜົນຊາ, ປັດໃຈຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຕົ້ນຊາຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ມີເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງຍັງສາມາດມີອິດທິພົນຕໍ່ສີດໍາຂອງຊາດໍາ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ລະດັບການຜຸພັງ, ໄລຍະເວລາຂອງການຫມັກ, ແລະອຸນຫະພູມທີ່ໃບຊາໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຕໍ່ສີສຸດທ້າຍຂອງຊາທີ່ມີຊີວິດຊີວາ.

ໃນການສະຫລຸບ, ສີແດງຂອງຊາດໍາແມ່ນຜົນມາຈາກການສະແດງຜົນຂອງການຮ່ວມມືທີ່ສັບສົນຂອງສານເຄມີແລະຂະບວນການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຜະລິດຂອງມັນ. Thearubigins, The Athocalvins, ແລະ Anthocyanins ແມ່ນຜູ້ປະກອບສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງຊາດໍາ, ມີການສ້າງສັນແລະການຕິດປະກັນຂອງມັນທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄຸນລັກສະນະຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫນ້າຮັກ.

ເອກະສານອ້າງອີງ:
Gramza-michałowska A. Infusions ຊາ: ກິດຈະກໍາການແກ້ໄຂບັນຫາແລະຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບພະລັງງານຂອງພວກເຂົາ. ອາຫານ. 2020; 9 (4): 507.
Jilani t, iqbal m, n, n, et al. ການປຸງແຕ່ງຊາດໍາແລະຄຸນນະພາບຂອງຊາດໍາ. J ອາຫານ SCI Technopl. ປີ 2018; 55 (11): 4109-4118.
Jumte k, Komura H, Bamba T, Fukusaki E. ການຄາດຄະເນຂອງການຈັດອັນດັບຊາສີຂຽວຂອງຍີ່ປຸ່ນໂດຍເຄື່ອງປະດັບນ້ໍາມັນອາຍແກັສ. J Biosci Bioseng. ປີ 2011; 111 (3): 255-260.
KOMES D, Horžić D, Belščak-cvitanovi A, et al. ອົງປະກອບ Pheenolic ແລະຄຸນລັກສະນະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຂອງຕົ້ນໄມ້ທີ່ເປັນຢາບາງຊະນິດທີ່ນໍາໃຊ້ເປັນປະເພນີທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກເວລາສະກັດເອົາແລະ hydrolysis. phytochem anal. ປີ 2011; 22 (2): 172-180.