ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະທາງເຄມີ:
ຝຸ່ນສີຂາວຫາສີເຫຼືອງອ່ອນ
ຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນການແກ້ໄຂທີ່ເປັນກາງແລະເປັນດ່າງ
ການເຊື່ອມໂຊມໃນການແກ້ໄຂອາຊິດ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ທີ່ pH<4.0
K-type sensitivity ກັບ potassium ions, ປະກອບເປັນ gel fragile ກັບ secretion ນ້ໍາ
ການຈັດປະເພດຂະບວນການ:
Refined Carrageenan: ຄວາມເຂັ້ມແຂງປະມານ 1500-1800
Carrageenan ເຄິ່ງທີ່ຫລອມໂລຫະ: ຄວາມເຂັ້ມແຂງໂດຍທົ່ວໄປປະມານ 400-500
ກົນໄກປະຕິກິລິຍາຂອງທາດໂປຼຕີນ:
ປະຕິກິລິຍາກັບ K-casein ໃນທາດໂປຼຕີນຈາກນົມ
ປະຕິກິລິຍາກັບທາດໂປຼຕີນໃນເນື້ອແຂງ, ປະກອບເປັນໂຄງສ້າງເຄືອຂ່າຍທາດໂປຼຕີນ
ການເສີມສ້າງໂຄງສ້າງທາດໂປຼຕີນໂດຍຜ່ານປະຕິສໍາພັນກັບ carrageenan