ສານສະກັດຈາກເຂົ້າເຊື້ອລາແດງອໍແກນິກ
ສານສະກັດຈາກເຂົ້າເຊື້ອລາແດງອໍແກນິກ ຫຼື ທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມ Monascus red ແມ່ນຢາພື້ນເມືອງຈີນຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຜະລິດໂດຍພືດ Monascus Purpureus ໂດຍໃຊ້ທັນຍາພືດ ແລະ ນ້ຳເປັນວັດຖຸດິບໃນການໝັກແຂງ 100%. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ເພື່ອປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ ແລະ ຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ. ສານສະກັດຈາກເຂົ້າເຊື້ອລາແດງປະກອບດ້ວຍສານປະກອບທໍາມະຊາດທີ່ເອີ້ນວ່າ monacolins ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າຍັບຍັ້ງການຜະລິດຄໍເລສເຕີຣອນໃນຕັບ. ໜຶ່ງໃນ monacolins ໃນສານສະກັດຈາກເຂົ້າເຊື້ອລາແດງ ທີ່ເອີ້ນວ່າ monacolin K ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບສ່ວນປະກອບທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວໃນຢາຫຼຸດຄໍເລສເຕີຣອນບາງຊະນິດ ເຊັ່ນ lovastatin. ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດການຫຼຸດຄໍເລສເຕີຣອນຂອງມັນ, ສານສະກັດຈາກເຂົ້າເຊື້ອລາແດງມັກຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທາງເລືອກທໍາມະຊາດແທນຢາ statin. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າສານສະກັດຈາກເຂົ້າເຊື້ອລາແດງອາດມີຜົນຂ້າງຄຽງ ແລະ ພົວພັນກັບຢາບາງຊະນິດ, ສະນັ້ນຄວນປຶກສາຜູ້ໃຫ້ບໍລິການດ້ານສຸຂະພາບກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງທາງການແພດ.
ສີແດງ Monascus ອໍແກນິກມັກຖືກໃຊ້ເປັນສີແດງທຳມະຊາດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ເມັດສີທີ່ຜະລິດໂດຍສານສະກັດຈາກເຂົ້າເຊື້ອລາແດງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ monascin ຫຼື Monascus Red, ແລະມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີໃນອາຫານອາຊີເພື່ອໃຫ້ສີທັງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ. ສີແດງ Monascus ສາມາດໃຫ້ສີບົວ, ສີແດງ, ແລະສີມ່ວງ, ຂຶ້ນກັບການນໍາໃຊ້ແລະຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ໃຊ້. ມັນມັກພົບເຫັນຢູ່ໃນຊີ້ນດອງ, ເຕົ້າຫູ້ໝັກ, ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າແດງ, ແລະອາຫານອື່ນໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຄວນສັງເກດວ່າການນໍາໃຊ້ສີແດງ Monascus ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແມ່ນຖືກຄວບຄຸມໃນບາງປະເທດ, ແລະຂໍ້ຈໍາກັດສະເພາະແລະຂໍ້ກໍານົດການຕິດສະຫຼາກອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້.
| ຊື່ຜະລິດຕະພັນ: | ສານສະກັດຈາກເຂົ້າເຊື້ອລາແດງອໍແກນິກ | ປະເທດຕົ້ນກຳເນີດ: | ປະຊາສຳພັນ ຈີນ |
| ລາຍການ | ລາຍລະອຽດ | ຜົນໄດ້ຮັບ | ວິທີການທົດສອບ |
| ການທົດສອບສ່ວນປະກອບຢ່າງຫ້າວຫັນ | ທັງໝົດ Monacolin-K ≥4% | 4.1% | HPLC |
| ກົດຈາກ Monacolin-K | 2.1% | ||
| ຮູບແບບແລັກໂຕນ Monacolin-K | 2.0% | ||
| ການລະບຸຕົວຕົນ | ບວກ | ປະຕິບັດຕາມ | ການບໍລິການດູແລລູກຄ້າ |
| ຮູບລັກສະນະ | ຜົງລະອຽດສີແດງ | ປະຕິບັດຕາມ | ພາບ |
| ກິ່ນ | ລັກສະນະ | ປະຕິບັດຕາມ | ອະໄວຍະວະ |
| ລົດຊາດ | ລັກສະນະ | ປະຕິບັດຕາມ | ອະໄວຍະວະ |
| ການວິເຄາະຕະແກງ | 100% ຜ່ານ 80 mesh | ປະຕິບັດຕາມ | ໜ້າຈໍ 80 ຕາໜ່າງ |
| ການສູນເສຍເມື່ອແຫ້ງ | ≤8% | 4.56% | 5g/105ºC/5 ຊົ່ວໂມງ |
| ການຄວບຄຸມສານເຄມີ | |||
| ຊິທຣິນິນ | ລົບ | ປະຕິບັດຕາມ | ການດູດຊຶມຂອງອະຕອມ |
| ໂລຫະໜັກ | ≤10ppm | ປະຕິບັດຕາມ | ການດູດຊຶມຂອງອະຕອມ |
| ທາດອາເຊນິກ (A) | ≤2ppm | ປະຕິບັດຕາມ | ການດູດຊຶມຂອງອະຕອມ |
| ຕະກົ່ວ (Pb) | ≤2ppm | ປະຕິບັດຕາມ | ການດູດຊຶມຂອງອະຕອມ |
| ແຄດມຽມ (Cd) | ≤1ppm | ປະຕິບັດຕາມ | ການດູດຊຶມຂອງອະຕອມ |
| ທາດບາຫຼອດ (Hg) | ≤0.1ppm | ປະຕິບັດຕາມ | ການດູດຊຶມຂອງອະຕອມ |
| ການຄວບຄຸມຈຸລິນຊີວິທະຍາ | |||
| ຈຳນວນແຜ່ນທັງໝົດ | ≤1000cfu/g | ປະຕິບັດຕາມ | AOAC |
| ເຊື້ອລາ ແລະ ເຊື້ອລາ | ≤100cfu/g | ປະຕິບັດຕາມ | AOAC |
| ຊາໂມເນລາ | ລົບ | ປະຕິບັດຕາມ | AOAC |
| ເຊື້ອ E.Coli | ລົບ | ປະຕິບັດຕາມ | AOAC |
① ວັດຖຸດິບອໍແກນິກທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກ USDA 100%, ເກັບກ່ຽວແບບຍືນຍົງ, ຜົງ;
② 100% ຜັກ;
③ ພວກເຮົາຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ເຄີຍຖືກໝັກຢາ;
④ ບໍ່ມີສ່ວນປະກອບເສີມ ແລະ ສະຕີເຣດ;
⑤ ບໍ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຂົ້າສາລີ, ກລູເຕນ, ຖົ່ວດິນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫຼື ສານກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການແພ້ສາລີ;
⑥ ຫ້າມທົດລອງກັບສັດ ຫຼື ຜະລິດຕະພັນຂ້າງຄຽງ, ລົດຊາດ ຫຼື ສີປອມ;
⑥ ຜະລິດຢູ່ໃນປະເທດຈີນ ແລະ ທົດສອບໃນຕົວແທນພາກສ່ວນທີສາມ;
⑦ ບັນຈຸໃນຖົງທີ່ປິດຄືນໄດ້, ທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມ ແລະ ສານເຄມີ, ຊຶມຜ່ານອາກາດຕ່ຳ, ເປັນຖົງເກຣດອາຫານ.
1. ອາຫານ: ສີແດງ Monascus ສາມາດໃຫ້ສີແດງທີ່ເປັນທຳມະຊາດ ແລະ ສົດໃສແກ່ຜະລິດຕະພັນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງຊີ້ນ, ສັດປີກ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຂົ້າໜົມອົບ, ຂອງຫວານ, ເຄື່ອງດື່ມ ແລະ ອື່ນໆ.
2. ຢາ: Monascus Red ສາມາດໃຊ້ໃນການກະກຽມຢາເປັນທາງເລືອກແທນສີຍ້ອມສັງເຄາະ, ເຊິ່ງຮູ້ກັນວ່າມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບ.
3. ເຄື່ອງສຳອາງ: ສີແດງ Monascus ສາມາດເພີ່ມໃສ່ເຄື່ອງສຳອາງເຊັ່ນ: ລິບສະຕິກ, ສີທາເລັບ ແລະ ຜະລິດຕະພັນດູແລສ່ວນຕົວອື່ນໆ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສີທີ່ເປັນທຳມະຊາດ.
4. ແຜ່ນແພ: ສີແດງ Monascus ສາມາດໃຊ້ໃນການຍ້ອມສີແຜ່ນແພເປັນທາງເລືອກທຳມະຊາດແທນສີຍ້ອມສັງເຄາະ.
5. ນໍ້າມຶກ: ສີແດງ Monascus ສາມາດໃຊ້ໃນສູດນໍ້າມຶກເພື່ອໃຫ້ສີແດງທໍາມະຊາດສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກການພິມ.
ສິ່ງສຳຄັນທີ່ຄວນສັງເກດຄື ການໃຊ້ Monascus Red ໃນການນຳໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນອາດຈະຂຶ້ນກັບຂໍ້ກຳນົດດ້ານກົດລະບຽບ, ແລະ ຂໍ້ຈຳກັດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສະເພາະ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດການຕິດສະຫຼາກອາດຈະນຳໃຊ້ໃນປະເທດຕ່າງໆ.
ຂະບວນການຜະລິດສານສະກັດຈາກເຂົ້າເຊື້ອລາແດງອໍແກນິກ
1. ການຄັດເລືອກສາຍພັນ: ເຊື້ອເຫັດ Monascus ທີ່ເໝາະສົມແມ່ນຖືກຄັດເລືອກ ແລະ ປູກຝັງພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ໂດຍການໃຊ້ສື່ກາງການຈະເລີນເຕີບໂຕທີ່ເໝາະສົມ.
2. ການໝັກ: ເຊື້ອເຫັດທີ່ເລືອກນັ້ນຈະຖືກປູກໃນສື່ກາງທີ່ເໝາະສົມພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເອື້ອອຳນວຍຂອງອຸນຫະພູມ, pH, ແລະ ການລະບາຍອາກາດເປັນໄລຍະເວລາທີ່ກຳນົດໄວ້. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ເຊື້ອເຫັດຈະຜະລິດເມັດສີທຳມະຊາດທີ່ເອີ້ນວ່າ Monascus Red.
3. ການສະກັດ: ຫຼັງຈາກຂະບວນການໝັກສຳເລັດແລ້ວ, ເມັດສີ Monascus Red ຈະຖືກສະກັດໂດຍໃຊ້ຕົວລະລາຍທີ່ເໝາະສົມ. ເອທານອນ ຫຼື ນໍ້າ ແມ່ນຕົວລະລາຍທີ່ນິຍົມໃຊ້ສຳລັບຂະບວນການນີ້.
4. ການກັ່ນຕອງ: ຫຼັງຈາກນັ້ນສານສະກັດຈະຖືກກັ່ນຕອງເພື່ອກຳຈັດສິ່ງເຈືອປົນ ແລະ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສານສະກັດທີ່ບໍລິສຸດຂອງ Monascus Red.
5. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ: ສານສະກັດອາດຈະຖືກເຮັດໃຫ້ເຂັ້ມຂຸ້ນເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເມັດສີ ແລະ ຫຼຸດປະລິມານຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
6. ການມາດຕະຖານ: ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍແມ່ນໄດ້ມາດຕະຖານກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບ, ສ່ວນປະກອບ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂອງສີ.
7. ການຫຸ້ມຫໍ່: ເມັດສີ Monascus Red ຈະຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃສ່ພາຊະນະທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ ແລະ ແຫ້ງຈົນກວ່າຈະຖືກນໍາໃຊ້.
ຂັ້ນຕອນຂ້າງເທິງນີ້ອາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຂະບວນການ ແລະ ອຸປະກອນສະເພາະຂອງຜູ້ຜະລິດທີ່ນຳໃຊ້. ການໃຊ້ສີທຳມະຊາດເຊັ່ນ: ສີ Monascus Red ສາມາດສະໜອງທາງເລືອກທີ່ປອດໄພ ແລະ ຍືນຍົງແທນສີຍ້ອມສັງເຄາະ ເຊິ່ງອາດມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ການເກັບຮັກສາ: ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ ແລະ ສະອາດ. ຫຼີກລ່ຽງຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ແສງແດດໂດຍກົງ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ເປັນຈຳນວນຫຼາຍ: 25kg/ຖັງ.
ເວລາການຜະລິດ: 7 ມື້ຫຼັງຈາກສັ່ງຊື້.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 2 ປີ.
ໝາຍເຫດ: ຂໍ້ກຳນົດທີ່ກຳນົດເອງຍັງສາມາດບັນລຸໄດ້.
ດ່ວນ
ຕໍ່າກວ່າ 100 ກິໂລກຣາມ, 3-5 ມື້
ບໍລິການສົ່ງເຖິງບ້ານ ງ່າຍຕໍ່ການຮັບສິນຄ້າ
ໂດຍທະເລ
ຫຼາຍກວ່າ 300 ກິໂລກຣາມ, ປະມານ 30 ມື້
ຕ້ອງການນາຍໜ້າຂົນສົ່ງສິນຄ້າຈາກທ່າເຮືອຫາທ່າເຮືອມືອາຊີບ
ໂດຍທາງອາກາດ
100kg-1000kg, 5-7 ມື້
ຕ້ອງການນາຍໜ້າບໍລິການເກັບມ້ຽນສິນຄ້າຈາກສະໜາມບິນຫາສະໜາມບິນ
ພວກເຮົາໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນອໍແກນິກ USDA ແລະ EU ທີ່ອອກໂດຍອົງການຮັບຮອງອໍແກນິກ NASAA, ໃບຢັ້ງຢືນ BRC ທີ່ອອກໂດຍ SGS, ມີລະບົບການຢັ້ງຢືນຄຸນນະພາບທີ່ສົມບູນ, ແລະ ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນ ISO9001 ທີ່ອອກໂດຍ CQC. ບໍລິສັດຂອງພວກເຮົາມີແຜນ HACCP, ແຜນການປົກປ້ອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ແລະ ແຜນການຄຸ້ມຄອງການປ້ອງກັນການສໍ້ໂກງອາຫານ. ໃນປະຈຸບັນ, ມີໂຮງງານໜ້ອຍກວ່າ 40% ໃນປະເທດຈີນທີ່ຄວບຄຸມສາມດ້ານນີ້, ແລະ ມີພໍ່ຄ້າໜ້ອຍກວ່າ 60%.
ຂໍ້ຫ້າມຂອງເຂົ້າເຊື້ອລາແດງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂໍ້ຫ້າມສຳລັບຝູງຊົນ, ລວມທັງຜູ້ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ, ຜູ້ທີ່ມັກຈະມີເລືອດອອກ, ຜູ້ທີ່ກິນຢາຫຼຸດໄຂມັນ, ແລະ ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້. ເຂົ້າເຊື້ອລາແດງແມ່ນເມັດເຂົ້າສີນ້ຳຕານແດງ ຫຼື ສີມ່ວງແດງທີ່ໝັກດ້ວຍເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນ, ເຊິ່ງມີຜົນເຮັດໃຫ້ມ້າມ ແລະ ກະເພາະອາຫານແຂງແຮງ ແລະ ສົ່ງເສີມການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ.
1. ຜູ້ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານທີ່ຜິດປົກກະຕິ: ເຂົ້າເຊື້ອລາແດງມີຜົນເຮັດໃຫ້ມ້າມແຂງແຮງ ແລະ ຂັບຖ່າຍອາຫານໄດ້ດີ. ມັນເໝາະສົມກັບຄົນທີ່ກິນອາຫານອີ່ມ. ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານທີ່ຜິດປົກກະຕິຈຳເປັນຕ້ອງອົດອາຫານ. ຜູ້ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານທີ່ຜິດປົກກະຕິມັກຈະມີອາການຖອກທ້ອງ. ຖ້າກິນເຂົ້າເຊື້ອລາແດງ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ຍ່ອຍຍາກ ແລະ ເຮັດໃຫ້ອາການຖອກທ້ອງຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ.
2. ຜູ້ທີ່ມັກຈະມີເລືອດອອກງ່າຍ: ເຂົ້າເຊື້ອລາແດງມີຜົນກະທົບບາງຢ່າງໃນການຊຸກຍູ້ການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ ແລະ ກຳຈັດເລືອດຄ້າງ. ມັນເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ທີ່ມີອາການເຈັບທ້ອງ ແລະ ເລືອດໄຫຼບໍ່ຢຸດຫຼັງຄອດ. ມີຜົນກະທົບຕໍ່ໜ້າທີ່ການແຂງຕົວຂອງເລືອດ ເຊິ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຂອງການແຂງຕົວຂອງເລືອດຊ້າ, ສະນັ້ນຈຶ່ງຈຳເປັນຕ້ອງອົດອາຫານ;
3. ຜູ້ທີ່ກິນຢາຫຼຸດໄຂມັນ: ຜູ້ທີ່ກິນຢາຫຼຸດໄຂມັນບໍ່ຄວນກິນເຂົ້າເຊື້ອລາແດງໃນເວລາດຽວກັນ, ເພາະວ່າຢາຫຼຸດໄຂມັນສາມາດຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ ແລະ ຄວບຄຸມໄຂມັນໃນເລືອດໄດ້, ແລະ ເຂົ້າເຊື້ອລາແດງມີສານລະຄາຍເຄືອງບາງຢ່າງ, ແລະ ການກິນຮ່ວມກັນອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນກະທົບຂອງຢາຫຼຸດໄຂມັນ;
4. ອາການແພ້: ຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ເຂົ້າເຊື້ອລາແດງ, ທ່ານບໍ່ຄວນກິນເຂົ້າເຊື້ອລາແດງເພື່ອປ້ອງກັນອາການແພ້ທາງລະບົບຍ່ອຍອາຫານເຊັ່ນ: ຖອກທ້ອງ, ຮາກ, ເຈັບທ້ອງ, ແລະທ້ອງອືດ, ແລະແມ່ນແຕ່ອາການຊ໊ອກຈາກອາການແພ້ເຊັ່ນ: ຫາຍໃຈຍາກ ແລະ ບວມຢູ່ຄໍ. ລະວັງຄວາມປອດໄພຂອງຊີວິດ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າເຊື້ອລາແດງຍັງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນງ່າຍ. ເມື່ອມັນໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກນໍ້າ, ມັນອາດຈະຕິດເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນຄ່ອຍໆເປັນເຊື້ອລາ, ຕິດຕົວກັນ, ແລະຖືກແມງເມົາກິນ. ການກິນເຂົ້າເຊື້ອລາແດງແບບນີ້ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ບໍ່ຄວນກິນ. ແນະນຳໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມແຫ້ງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ການເສື່ອມສະພາບ.
